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豚肉焼きそば、こと汁なし担々麺、作ってみました！
今夜は「おひとり様」の晩御飯。最近お気に入りの英国産オーガニックビールと豚ひき肉１２８グラムなりの「小分けパック」を近所の西友で買って、家についたらもう9時過ぎ。家にあると思っていた紹興酒はなんともう飲みつくしていて、急きょ日本酒で代用することに！とはいえ、あと必要な材料は全部そろっているようで、手早く豚肉を醤油とごま油と日本酒につけて残りの材料の下準備に移ります。
肉を少なくても１０分はマリネ液に漬けておくように、とゴードン先生のレシピには書いてあったので、そのあいだに中華卵麺を湯戻しするお湯を沸かしたり、ネギを斜め薄切りにしたり、ニンニクをつぶしたり、ショウガをみじんぎりにしたりそれぞれの調味料を必要な分量用意したり、ビールをぐびっと飲んだりといろいろ忙しく準備をします。おひとり様用だったので、英文レシピの分量のちょうど半分（醤油、お酒とゴマ油は各小さじ１弱、ニンニク１片、ショウガ１センチ、ネギ一本、豆板醤小さじ1/2、麺はひと玉、といった具合）で準備しました。
下ごしらえが終わったころちょうど１０分ぐらい経過していたので、すぐに調理にうつります。強めの中火で中華鍋を熱してオリーブオイル投入。いま映像のほうを見ているとちょっとオリーブオイルの量が少なかったかな、と思いますがまあそれは次回の課題ということで... それはともかく油が熱くなったところでニンニクとショウガを投入して30秒ほど香りがでるまで炒め、次は肉と花椒を投入。お玉で肉を切るように混ぜながらいい具合に全面焼き色がつくまで5分強めの中火で炒めます。ゴードン先生がいうようにそこで味見をして、うんうん確かに醤油が少し足りないかなと思ったので、若干追加。
分量の豆板醤と米酢少々を投入してさらに２分炒め続けました。中華麺の戻し汁をお玉ですくってすこし肉に加えましたがオリーブオイルが少なすぎたからかソース状にはならず少々湿ったカンジになった程度（汗）。まあいいやっていうことで麺をそこで投入。炒め続けてもう一度味見。うん、いい感じだね、ということで火からおろし、皿に盛り付け。大量のいりごまときざみネギをちらしてハイ完成。番組では「１５分でオーケー」とかゴードン先生言ってましたが、まあ下ごしらえに１０分、材料を出したり探したりに５分はかかったので、全部で３０分ですね（笑）。
で、お味はですね、これがかなり美味しかったです！辛いだけじゃなくてお酢や花椒やニンニク、ショウガの味が豚肉のこんがり炒めあがった味とミックスされて、なかなかどうして。普通のゴマ味スープでいただく担々麺とはまったく違う味ですが、結構よかったです。もしかしたらビーフンとかで作ってもいいかも、などと次回のことを考えたりしてます！
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No.11 2014/05/22(Thu) 23:15:31
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