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とにかく、チョリソーのスタッフィングが激ウマでした！以前肉のハナマサで買った国産生チョリソーはただ単に唐辛子が入ったピリ辛ソーセージでしたが、今回使ったスペイン産燻製チョリソーの味ったら本当にすばらしかったです。で、それがスタッフィング全体の味付けになっていて、決して安いソーセージじゃありませんが、やってみてよかったです。
チキンの焼き方も、前半ホイルでの蒸しローストで、後半ホイルなしのオーブンローストというのは確かに鶏肉が乾くのを防いでくれていて、しっとりとうまみが詰まった焼き上がりになりました。欠点は、普通のローストのように脂で揚がった状態のパリパリしたチキン皮にならなかった点。次回は調理のいちばん最後の10分ぐらいは設定温度をもっと上げてみるとかして皮をもっとパリっとさせられるかトライしてみようと思います。
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No.19 2014/06/03(Tue) 21:46:13
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