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冷蔵庫のなかに余りもののフィノッキオの茎と葉っぱ大量にあったので、前から気になっていたスズキのフェンネルレオンケーパー詰めを作ってみました！とはいってもお手軽な切り身バージョン。スズキの切り身があんがい小さかったので、鯛の切り身も同時に調理して味の違いを楽しもうということに。
結論からいうと、スズキのほうがホイル蒸しに向いているようでした。フェンネルやケーパー、レモンの味がスズキの旨みをグッとひきたてて、ワイン蒸しのおかげで実はプリプリで美味。レシピどおりに塩コショウを強めにしたのも大正解でした。
これからしばらくスズキの旬なので、また安くで売っていることがあれば、リピートしたいレシピでした。
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No.26 2014/06/29(Sun) 23:17:27
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