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WINGBEAT COFFEE ROASTERS

   活性液、発酵液の臭いについて。 - マル - 2011/06/13(Mon) 18:09:56 [No.1416]
Re: 活性液、発酵液の臭いについて。 - 番頭ハマ - 2011/06/13(Mon) 22:50:15 [No.1419]
Re: 活性液、発酵液の臭いについて。 - マル - 2011/06/14(Tue) 16:04:55 [No.1421]



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活性液、発酵液の臭いについて。 (親記事) - マル

ハマさん、こんにちは。この前は質問に丁寧に答えてくださり、ありがとうございました。
さて、また、EM初心者の壁である、「臭い」にぶつかりました。
お手数をかけますが、お時間のあるときに、教えていただけたらと思います。

11日前に、初めて活性液を仕込みました。(ペットボトル1.5Lに、EM-1大さじ2杯、黒砂糖大さじ2杯、ぬるま湯。)それを、一日湯たんぽで暖めて、日光の当たるところに放置してたのですが、一週間たっても、匂いは作った当初と同じ、ガスも発生しなかったので、新しく作った発酵液と一緒に、一週間目に2日ほど湯たんぽと一緒に暖めなおしました。そうしたら、ガスは出たのですが、甘い匂いはなくなり、ゆで卵のような匂いと、ほのかにすっぱい匂いがする、変わった匂いの活性液が出来ました。失敗した時は、顔をそむけたくなるほど臭いがひどいものが出来るとどこかで読みましたが、そこまでではありません。この活性液で、とぎ汁発酵液を作りたいので、使って大丈夫なのか心配です。

あと、初めて作ったとぎ汁発酵液は2週間たってもガスが出続けていて、甘酸っぱい匂いもまだするのですが、もう使ってます。そのとぎ汁発酵液を小さい容器に移す時に、容器の外側についた発酵液が、牛乳の匂いがしみこんだかばんのような匂いになるのですが、これは、普通なんでしょうか?嫌気性のせいなのかなとも思いましたが。

EMを使い始めて、EMの素晴らしさに毎日感動してます。
納豆を入れてた小鉢に水を張って、EM原液を少したらして放置すると、匂い、ぬめりがするっと取れますし、洗濯する時に入れると、仕上がりがパリッとするような気がします。
洗面台や、トイレもEMだけで掃除してますが、ピカピカ、ツルツルです。私は掃除は本来好きな方ではなかったのですが、このツルツル、ピカピカがあまりに気持ちいいので、掃除が大好きになりました。

あと、2回目に作って、発酵中の米とぎ汁発酵液に昨日レモンの皮を入れました。今日、ガス抜きする時に嗅いで見たら、素晴らしくいい匂いのレモンの香りでした。ハマさんが言ってた、EMでは、自然の香りは良く強く香るというのが実感しました。

それでは、よろしくお願い致します。


[No.1416] 2011/06/13(Mon) 18:09:56
Re: 活性液、発酵液の臭いについて。 (No.1416への返信 / 1階層) - 番頭ハマ

マルさんこんばんは。そちらはまだ夕方ですかね。

11日前に仕込んだという活性液、うかがった限りでは失敗作ではないようですが。ちょっとでも違和感を覚えるようなものを基本液にするのもご心配でしょうからちょっとだけ手を加えましょう。

黒砂糖と自然塩をそれぞれ大さじ2杯を今の活性液に足して日光があたるところか温かいところにおいてください。そして1日に数回で構わないのでよく振ってガスを抜くというのを繰り返してください。たぶん2−3日で匂いが落ち着いて無臭に近くなるのではないかと思います。

溢れた醗酵液のニオイですが、牛乳の沁み込んだカバンとは言いえて妙ですね(笑)空気に触れることで乳酸菌が変化したものでしょうからヨーグルトと同じようなものです。気になる間はよく拭くようにして、EMが定着すれば極端な変化がなくなってそんなに匂わなくなりますよ。

マルさんに負けないくらい掃除も片付けも嫌いなモノグサ野郎でしたがEMを使うようになって私も掃除が好きになりました。やってて楽しい、これに尽きますね!もっともっとたくさんの鳥を探してみてください(笑)


[No.1419] 2011/06/13(Mon) 22:50:15
Re: 活性液、発酵液の臭いについて。 (No.1419への返信 / 2階層) - マル

ハマさん、早速お返事ありがとうございました。

今日は残念ながら曇りなので、活性液に黒砂糖と、自然塩を加えて暖かいところに置いてみます。

発酵液の牛乳の沁みこんだカバンの匂い(笑)は、やっぱり乳酸菌によるものだったのですね。初めて作った発酵液は、日光が当たるところにおいてるにもかかわらず、ガスの勢いがなくなり始めて、出来上がりに近づいてきます。また、これから匂いがどうなるか、楽しみです。

じゃんじゃん使って、また鳥を発見したら、書き込みに来ます!


[No.1421] 2011/06/14(Tue) 16:04:55

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