雑談掲示板

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料理むかし話再現！　江戸のレシピ (親記事) - 芋煮

最近よくみています
先日は「納豆汁・いのしし鍋」でした
食の文化には奥深いものがありますね～
ボタン鍋は無理にしても、納豆汁にはそこそこ作れるだろうとの芋煮の自信
小松菜　ネギ　刻み納豆　豆腐　江戸甘味噌　だし汁
だしを入れながら納豆をすり鉢でつぶしていく
すべてすりつぶしてしまわずに1/3くらい残るのが目やす
鍋には多めの味噌をだしでとき
火にかけ、煮立たないところで火をとめ、
小松菜豆腐に火が通ったら火をとめ
すった納豆を加える
あとは軽くまぜるだけ
ゆずの皮を乗せれば、臭みも気になりません
江戸時代もっとも人気のあった「納豆汁」の完成！
近くのスーパーの特売日に購入した食材で十分対応可能！
嗚呼うれしや～
ささ、ご賞味あれ！
どぞ・・・

＜春過ぎて　夏きにけらし　ゲ！蚊もきにけらし＞
耳元で　プ～～ン　と　あわてて追い払うも時すでに遅し
あちこちがかゆくなり出し「やられた～」
早速去年の使い残しの蚊取線香を引っ張り出して点火式を挙行
夏のかほりが漂う芋煮の部屋となりにけり
久々のかゆみに季節の到来を肌で感じつつ
ビールを舌で味わいつつ
蚊のご冥福をお祈りしつつ

[No.1956] 2013/05/28(Tue) 21:02:06

Re: 大根おろし　と　蕎麦 (No.1956への返信 / 1階層) - 芋煮

最近めざめました
至って簡単
大根の青首部分の半分を買ってきて
蕎麦をゆでている間に
ごしごしと大根おろしでせっせとおろすこと4分
茹であがったところで水道水でまたごしごしとぬめりをとり
大根おろしに汁の素を薄めずに適量たらしこみ
蕎麦を箸ですくっておろしとからめて食す。
絶品！
余裕があったら納豆をセットの辛子醤油で練っておいて
口の中で程よく混ぜて味わうもよし
また、生卵を小鉢に割っておいて、ちょびちょびとすすりながら
大根おろし蕎麦を口に流し込む
また　絶品！
も～くせになりそ・・・
これから暑くなり、食欲が減退ぎみのとき、ぜひ　おためしあれ
ん？芋煮には食傷は無縁だろって？　さもありなん　ハハハ

[No.1959] 2013/06/18(Tue) 00:55:09

Re: 大根おろし　と　蕎麦 (No.1959への返信 / 2階層) - ミ～

料理人！芋煮さんレシピですね（＾＾）

美味しそう～ですね～（＾＾）

いつかＯＮＬＹ－ＯＮＥでも披露して頂きたいです！

「あなたが一日料理長！例会」如何でしょう～？

その時は調理の出来る会場を探しま～す（＾＾）

> 最近めざめました
> 至って簡単
> 大根の青首部分の半分を買ってきて
> 蕎麦をゆでている間に
> ごしごしと大根おろしでせっせとおろすこと4分
> 茹であがったところで水道水でまたごしごしとぬめりをとり
> 大根おろしに汁の素を薄めずに適量たらしこみ
> 蕎麦を箸ですくっておろしとからめて食す。
> 絶品！
> 余裕があったら納豆をセットの辛子醤油で練っておいて
> 口の中で程よく混ぜて味わうもよし
> また、生卵を小鉢に割っておいて、ちょびちょびとすすりながら
> 大根おろし蕎麦を口に流し込む
> また　絶品！
> も～くせになりそ・・・
> これから暑くなり、食欲が減退ぎみのとき、ぜひ　おためしあれ
> ん？芋煮には食傷は無縁だろって？　さもありなん　ハハハ

[No.1960] 2013/06/19(Wed) 10:28:49