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記事No.2959に関するスレッドです
★ 夏も近づく〜♪ / 野口純　by hedawhig [東海] [今日は良い天気♪]
日本茶作りは難しくてギブアップ
昨年から紅茶つくり・・・・山の茶ノ木は美味しい紅茶になった

先日　港まで降りたとき茶摘みを見て〜　そうね新芽を摘むのだわ！
昨年は新葉が１０枚ぐらいを摘んだ、
摘むと薬効のあるような強い香りです、手摘み茶は高価な訳です

バリカンで刈りたくなります
昨年の３倍ぐらい摘めました
No.2958 - 2010/05/05(Wed) 14:57:23
☆ Re: 夏も近づく〜♪ / 野口純　hedawhig [関東] [今日は良い天気♪]
新たに隣の茶を頂いて、まじめに手揉み紅茶を作る.

追記●５月１７日
紅茶は発酵を止めるタイミングが問題のようです
手揉み紅茶は発酵を止めないで自然発酵にしました、飲み比べると
レンジ加熱で発酵を止め乾燥させるほうが香り、甘みが残っているように感じます
ただ、茶摘みは１週間ずれているのでっmm〜〜〜　
いずれも個性的なこくのある紅茶に仕上がって満足です。
No.2988 - 2010/05/15(Sat) 18:50:51
☆ Re: 夏も近づく〜♪ / 野口純　by hedawhig [東海] [美味しかった!]
紅茶は満足のできばえで、紅茶記念日に昇格
No.2970 - 2010/05/08(Sat) 09:06:08
☆ Re: 夏も近づく〜♪ / 野口純　by hedawhig [東海] [美味しかった!]
レンジ乾燥で味見をして♪
ゆっくり乾燥〜　
深い味わいの紅茶になりました
No.2968 - 2010/05/08(Sat) 00:33:06
☆ Re: 夏も近づく〜♪ / 野口純　by hedawhig [東海] [嬉しいこと♪]
http://www.ajiwai.com/otoko/make/tea_fr.htm
紅茶作り参考にしたサイトです。

湿度も大切というのでキャセロールで加温
良い香りに仕上がりました♪
お味は◎　を１００個です。
No.2967 - 2010/05/07(Fri) 21:02:23
☆ Re: 夏も近づく〜♪ / 野口純　by hedawhig [東海] [　]
今日は雨、山の冷え込みで寒い〜　老いるチョメ！！　オイルストーブの上で加温
香りが昇り、良い感じ♪
発酵が進んでるようです

新しいPCはどうも文字変換の学習能力というか？ちょっととろいちゃんです
早く覚えましょうね〜
No.2965 - 2010/05/07(Fri) 13:19:40
☆ Re: 夏も近づく〜♪ / 野口純　by hedawhig [東海] [今日は良い天気♪]
みるみる自然発酵が進んで行きます
秋頃　美味しくなるでしょう〜
No.2960 - 2010/05/05(Wed) 15:04:30
☆ Re: 夏も近づく〜♪ / 野口純　by hedawhig [東海] [今日は良い天気♪]
ハーブは洗うと香りが逃げてしまうと言われているけど
どうしても洗いたい〜　地下水は神様の水だからいいかな？
縄文人にはなれない．．．．
No.2959 - 2010/05/05(Wed) 15:00:52