西伊豆：小屋綴り　／ since2003,2017~

記事No.4268に関するスレッドです

★ 戸田港　春サバ / 野口純＆jonahana [東海] [♪～♪♪]

引用

大漁だったようです　我家にもお裾分けが届きました　感謝です　
『いま揚がったばかり、脂がのって美味しいですよ！』　
さて～　どうして戴こうか～　
まずは3枚におろして、、下処理は、、ん～～
★塩麹、★昆布粉、★タイム粉　★酢
、、、カルパッチョ、シメサバタイム風味、焼き魚、白子、、
調味料は全部　環境浄化作用あるものばかりと言われています　

♣1日酢のプールで寝かせたシメサバは格別でした　サバの旬に　感謝です

★魚にタイムは非常に異常に！合います、私好み、ヨード予防に昆布粉を多めにしたのも良かったのか塩麹がよかったのか？分けも解らない程美味しくなりました、、　

No.4264 - 2014/03/22(Sat) 10:21:42

☆ Re: 戸田港　春サバ / 野口純＆jonahana [東海] [　]

引用

最近　イタチや狸を見かけません　狐も、、　鹿とアナグマを見ます
ちょっと淋しい山になっています
自然の猫ですね　猫は強そうです　この前　山で狩りをしているのを見ました
モグラが少ないのは猫のお陰かなと思いました、、
なので　キャットフード　朝になるとからになっていますが　時折遠出するのか食べない時もある

春になって　小鳥が多くなって少しホッとしています
ウグイス初鳴きは　3月８日でしたが　本当に少ない　未だ3回程聞いただけです　

No.4281 - 2014/03/23(Sun) 20:15:35

☆ Re: 戸田港　春サバ / 聖婆 [　]

引用

我が家は、土が悪く残飯を埋めて肥料にすることができず
最初はコンポートを利用していましたが
最近は、木の根元などに置くとタヌキ、イタチなどが
きれいに処理してくれます。
明るいうちに出すと、カラスが来ます。
賢いカラスは、私の姿を見ると「ガ～～」と催促・・・
なるべく、暗くなってから出して、
部屋の電気を消して見ていると、やってきます
いろいろな子たちが・・・♪

No.4280 - 2014/03/23(Sun) 09:22:32

☆ Re: 戸田港　春サバ / 野口純＆jonahana [東海] [　]

引用

村はずれなのに届けて下さって感謝です　
青魚、蕁麻疹が出て数十年振りに食べました
美味しいですね　港町ならではです

とんび、、、　不思議ですが良い目をしているのですね舞い降りると大きいの
1m以上はありそう　ちょっと怖いです、、　昨日はからすに追い立てられて半分はからすが食べていました、、、近くに巣を構えた模様です　

No.4271 - 2014/03/22(Sat) 22:02:37

☆ Re: 戸田港　春サバ / 聖婆 [　]

引用

凄い！凄い！
最高に贅沢な捕れたて春鯖～♪
見るからに脂がのって柔らかく美味しそうですね～♪
これほどのご馳走は、他では絶対に食べられないです。
春から縁起が・・・今年も良いことがたくさんありますね♪

No.4270 - 2014/03/22(Sat) 20:44:45

☆ Re: 戸田港　春サバ / 野口純＆jonahana [東海] [♪～♪♪]

引用

一日寝かせた　シメサバ　
キラキラハレーションしてしまう
美味しかったです　
タイム、昆布、塩麹、酢、、多めにしっかりつけ込んだのが良かったのでしょうか
ごちそうさまでした
こんなに春サバが美味しいとは知りませんでした　