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記事No.4327に関するスレッドです
★ 糀＆酵母水仕立てのドレッシング / 野口純　by Hedawhig [東海] [手作り自慢♪]
少し肝臓が痛んで　3日目　ちょっと嫌な痛みなので　
ローズマリ−ゾル原液　ドクダミゾル原液　枇杷ゾル原液、、飲用して
肝臓に良いと言われる　ウコン酵母水でドレッシングを作る　
最初に塩麹とオイルを混ぜる、、、オイルの乳化現象に驚く！　

素材　
塩麹、　ウコン酵母水、　ミラクル生姜酵母水これは手作りのジンジャエールの素乾燥生姜で作ります、エキストラバージンオリーブ油、黒胡椒、酢少々　

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No.4325 - 2014/04/14(Mon) 01:36:35
☆ Re: 糀＆酵母水仕立てのドレッシング / 野口純　by Hedawhig [東海] [♪〜♪♪]
西伊豆の太陽は　初夏の様です　

米とぎ汁乳酸菌、、PH3.1
太陽紫外線を当てる　、、　自然光合成細菌？　赤くなあれ〜　　
これは豆乳ヨーグルトのたね菌にも使っています　
No.4327 - 2014/04/14(Mon) 12:23:52
☆ Re: 糀＆酵母水仕立てのドレッシング / 野口純　by Hedawhig [東海] [　]
塩麹：：油分が直ぐに素直に混じり合って分離はない、、　塩加減をみて、次に　
ミラクル生姜酵母水：：を入れる、、、　更に乳化が奇麗になる　次に
ウコン酵母水：：を入れる、、味を見る　！＠＠！

塩と酵母水の甘さが程よく　とっても美味しい、　
酢は要らない様な雰囲気ですが少々入れて
胡椒をガリガリ〜　　これで十分　
食べる時に　レモンを少しでしょうか

微生物仕立てでオイルの分離は非常に少ない　放射能環境下のドレッシングでしょうか
No.4326 - 2014/04/14(Mon) 01:45:44