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記事No.6263に関するスレッドです
★ 九十八夜　 / 野口純　by Hedawhig [東海] [　]
快晴　青い空　
朝食の卵焼きはおいしかった、甘いタマネギとオレガノ葉入り、残り物のチキンスープ、豆乳スムージ、パンを切らしていてバナナ、、
濃くなった山の緑、幸せな朝食、

今日は落とされたセージとカリテリの植え替えと、
九十八夜になってしまった茶摘みをします　




　
No.6262 - 2017/05/11(Thu) 07:47:21
☆ 紅茶　〜＾＾〜 / 野口純　by Hedawhig [東海] [　]
思いのほか美味しい紅茶になりました。
この後ミルクティーでもしっかりしたお味。
新芽葉でて来ています、2番摘み、3番摘み紅茶も　　

今年は九十八夜、5葉積みからでしたが、
茶ノ木は3本しかありません。　
来年は百八夜　7葉摘みからと計画　
No.6284 - 2017/05/18(Thu) 10:21:48
☆ Re: 九十八夜　 / 野口純　by Hedawhig [東海] [　]
発酵の力？
乾燥が進むと上昇するのですが、酵素の力でしょうか？　低下しています。
嬉しい紅茶になります。
No.6278 - 2017/05/14(Sun) 01:27:44
☆ Re: 九十八夜　 / 野口純　by Hedawhig [東海] [　]
今日は暑い一日でした　
夕刻　紅茶らしい香りになってきましたので
広げて乾燥、、
きになる様子　アナさん、、
鉢を落としたのは　この仔かもしれない、、
No.6270 - 2017/05/12(Fri) 18:43:25
☆ Q&A 茶の品種を教えてください。 / 野口純　by Hedawhig [東海] [　]
A：特別な品種ではないのです。この辺の山に自生している茶の木です。なんという種類なのか私も知りたいところです、鳥が運んだ実生苗があちこちに芽生えて、邪魔にならない柵近く育った３本です。
微妙に葉の形が違います。　

集落の方は自家用茶を緑茶にしています。　
No.6269 - 2017/05/12(Fri) 13:16:45
☆ Re: 九十八夜　 / 野口純　by Hedawhig [東海] [　]
もう少し発酵させるために　窓辺へ

インドの紅茶が美味しいのは、自然発酵時の気温、、
西伊豆山中標高123m、気温が低い、発酵に時間をかける、、
以前、オイルストーブの上で加温したことがありますが、今年は自然発酵を待ちます　

八十八夜から１０日目、気温は少しだけ高くなってい流けれど、
小屋では　百八夜ぐらいが良いかも？ですが、そうなると芽は育ってしまいます、、
ん〜〜〜〜　
緑茶ではないので、それも良いかもしれません、、
No.6268 - 2017/05/12(Fri) 12:59:28
☆ Re: 九十八夜　 / 野口純　by Hedawhig [東海] [　]
2日目　　広げて揉み込む、
No.6267 - 2017/05/12(Fri) 12:55:43
☆ Re: 九十八夜　 / 野口純　by Hedawhig [東海] [　]
紅茶のよいところは、簡単　
薄い重曹水で洗ったので、茶酵母菌が落ちて、発酵の力が弱い。
素手で揉む、緑のまま、発酵力が弱い。。
湯煎で加温すると、発酵が始まる。
やや紅茶の香りが出て来ました。
タオルに包んで保温、　
自己流紅茶創り　　
No.6266 - 2017/05/11(Thu) 23:22:47
☆ Re: 九十八夜　 / 野口純　by Hedawhig [東海] [　]
五葉芽摘み、、小さな芽なので　３００g 籠二つ

今日は真夏日　
No.6264 - 2017/05/11(Thu) 12:50:49
☆ Re: 九十八夜　 / 野口純　by Hedawhig [東海] [　]
鉢を落とした仔達、、
No.6263 - 2017/05/11(Thu) 08:01:32