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記事No.8285に関するスレッドです
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調味香油＆ディップソーズ
/ 野口純 [東海] [ ]
引用
１＊ 調味香油
ニンニク＋唐辛子を刻み、オリーブ油500ccで煮る。
ニンニクがスプンで潰れるほどになったら火を止め、漉す。
２＊ ２の残骸に麹醤油を入れペースト状にした調味料。
３＊ ダイガーディップソース
ニンニクを刻む1個。橙ジャム200gほど。酢と水＝格100cc。岩塩小さじ１。蜂蜜50ccほど好み。
共に私の体調コントロール調味料、血流、血圧調整、コレステロール調整の調味料。
No.8285 - 2019/11/19(Tue) 21:52:50
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Re: 調味香油＆ディップソーズ
/ 野口純 [東海] [ ]
引用
１〜３ 大量のニンニクを使用。
土肥産ニンニクは匂いが希薄なニンニク。
加熱することで匂いはほとんどしなくなる、
特に３は橙ジャムと酢で、半分ほどに煮込むので軽くなります。
ペパロンチーニにとても便利です。
濾した、ガーリック唐辛子香油
No.8286 - 2019/11/19(Tue) 21:57:45
