西伊豆：小屋綴り　／ since2003,2017~

★ コチジャン　（唐辛子麹） / Nogu [関東] [　]

コチジャン（唐辛子麹）は塩麹、醤油麹のお友達～
シンプルな甘辛香辛料、左お手本の甘みになるまでは２週間待ちます。

もち米と麹の甘さと、唐辛子の香り。
唐辛子の香りを感じたのは初めて、加熱しない作り方の賜物でしょうね。

麹・・・極めつつあります。

No.8868 - 2020/12/11(Fri) 14:05:13

☆ Re: コチジャン　（唐辛子麹） / Nogu [　]

3月13日仕込み３回目　
先日おでこの検温　３６.７度　体温が上がっている。血圧106／66。
冬は暖かかった。体温上げるにはショウガより数段有効なトウガラシ。

甘いコチジャンの不思議は、あの苦手な辛さが半減以下になることで、様々に利用できる。
年２度の血液検査、次回は5月、カプサイシンはコレステロールも下げるとか？どうなるか楽しみ。

今夜は、トマトにコチジャンでミネストローネ　

No.9003 - 2021/03/20(Sat) 20:28:18

☆ Re: コチジャン　（唐辛子麹） / Nogu [　]

乾燥糀・・・発酵が進み、甘みが強くなる。唐辛子の辛さは消えたように感じない。
糀、お米は糖分が強いと聞いていたけれど、糀発酵し甘酒の強い甘み、確かに糖分そのもの。
周囲で、糖質制限でご飯を断つことを聞いていたけれど、確かにお米は全部糖分実感しています。
深い味わい、それと薬効も多岐にわたり有効のようで嬉しい。

自家製コチジャンの麻婆豆腐・・・

No.8983 - 2021/03/05(Fri) 22:56:24

☆ Re: コチジャン　（唐辛子麹） / Nogu [　]

カプサイシン　　ヘタとタネ部分に多く含まれるといいます。
今まで捨てていましたがお宝だったのですね～　

No.8944 - 2021/01/31(Sun) 05:49:40

☆ Re: コチジャン　（唐辛子麹） / Nogu [　]

コチジャン仕込み　２回目　
今回は米糀だけで仕込んで見ました～さらに甘く美味しくできました。

No.8942 - 2021/01/30(Sat) 14:30:03

☆ Re: コチジャン　（唐辛子麹） / Nogu [関東] [　]

カプサイシン唐辛子：土肥ありがとう市場
市場では生売りでしたので、しっかり乾燥させる

No.8914 - 2021/01/13(Wed) 22:26:21

☆ Re: コチジャン　（唐辛子麹） / Nogu [関東] [　]

ともかく　
カプサイシンたっぷり補給。
麹発行で絡みは半減、必需香辛料。

カプサイシン情報
https://slism.jp/related_terms/capsaicin.html

No.8870 - 2020/12/13(Sun) 19:25:37

☆ Re: コチジャン　（唐辛子麹） / Nogu [関東] [　]

コチジャンというと韓国焼肉、ニンニクのイメージですが
これはニンニク入れていません。

和食にも合います。
大根おろしに合わせ、もみじおろしにもなる。
とても便利でお気に入り。

白菜塩漬物に合わせると、ニンニクなしのキムチ風になるのも気に入っている。

No.8869 - 2020/12/13(Sun) 19:23:38

★ 忘備録　罠と動物　 / Nogu [　]

0307 午前　庭仕事中　山でワンコの鳴き声が続く？？
あまりにも悲痛な声、心配なので見に行く、山の上のうえ遠かった、獣罠に猟犬、
ウガウガ！　近ずくのが怖いけれどどうにかしないと、ハンターの車
は見当たらない、傾斜地で中ズリになったら手が出ない、、
大丈夫だから～大丈夫だから　、、どうにか触れるように大人しくなった。　
獣罠は深く食い込み私の知識では無理、、携帯を持ってきてよかった、区長さんに電話、応援を頼む。
傾斜地で犬を抱え時間が長～く感じた。　
賢そうなワンコで腕の中で目を閉じている。。。やっと　区長さん到着、、
仕掛けをご存知ですぐに外れた、足はむくみうっ血。GPS装着。　

久々にワンコ抱いた温もり、連れて帰り、一緒に暮らしたくなった
～＾＾～　良い子だった～　🌿

No.8997 - 2021/03/13(Sat) 14:23:09

★ 啓蟄が過ぎ～虫除け燻し / Nogu [　]

虫の季節が始まる～　
春の燻し、今年は月桃を燻す。
乾燥した茎は、木炭のような燃え方でちょうど良い感じ。
茎は油分も多いのでしょう、香りが良い。

月桃の茎はカビない。
もしかして？梅雨時のカビ予防にもなるかしら？

ムカデの季節にはヒノキ～　

No.8994 - 2021/03/10(Wed) 13:32:35

☆ Re: 啓蟄が過ぎ～虫除け燻し / Nogu [　]

月桃茎　　
ご希望の方はこちらのメールフォームからお申し込みください。
レターパック370円、520円　入るだけお詰めします

No.8996 - 2021/03/10(Wed) 23:34:12

☆ Re: 啓蟄が過ぎ～虫除け燻し / Nogu [　]

肉桂、ヒノキミックス　
甘い香り　

今年も快適に過ごしましょう～

No.8995 - 2021/03/10(Wed) 23:22:57

★ 春の山　 / Nogu [　]

出かけようとしたら！＠＠！　ドア番が居ました。
分かるのかしら？　お出かけ雰囲気～

No.8524 - 2020/03/19(Thu) 01:45:10

☆ Re: 春の山　 / Nogu [　]

20210306 春山ロケハン　
昨年の豪雨で傾斜地は崩れていた、傾斜地にあったクロモジは崩れ消えた。
昨年の長雨豪雨・・・・ため息。

残ったクロモジは数える程。

No.8989 - 2021/03/08(Mon) 00:14:19

☆ Re: 春の山　 / Nogu [　]

ロケハン２回目～
今年の山は遅い～～　先週よりわずかに大きくなりましたが～　
よく見ると　あのポロポロ咲く花の蕾は、１粒でした。

山桜も遅い～　今年はなんだか変です。

No.8537 - 2020/03/24(Tue) 17:06:30

☆ Re: 春の山　 / Nogu [　]

クロモジ　陽だまりは少し目覚めている
木五倍子（ｷﾌﾞｼ）

クロモジ　目当ての大きな木は根元からバッサリ・・・ショック。グスン～
もう一本のお目当ての大きな木は、ん～～～　元気がない。
　

No.8526 - 2020/03/19(Thu) 01:58:36

★ 駿河湾竜宮城のお土産？　 / Nogu [　]

村人から差し入れ　～＠＠～　　感謝　～＾＾～　
タイとヒラメ～　駿河湾の海底は竜宮城　♪ があるのね～
新鮮な駿河湾のお魚は、良い香りがします。

ヒラメ捌きは初めて、動画を探して奮闘、、
お造りは・・・ブフ！　難しい～　でも美味しくいただきました。
新鮮な駿河湾の魚は、寿司用焼き海苔が生臭く感じるのでパスする。

No.8974 - 2021/02/27(Sat) 16:31:26

☆ Re: 駿河湾竜宮城のお土産？　 / Nogu [　]

解凍　甘エビ
甘く美味しい～　

No.8988 - 2021/03/07(Sun) 23:49:01

☆ Re: 駿河湾竜宮城のお土産？　 / Nogu [　]

3月6日　今夜は底引き網の収穫物
私は幸せ者、新しい隣人の親族は、底引きをすることがあるという、その時に差し入れを戴く。
先日のヒラメ、タイには驚きました。
都内で甘エビが市場に並んでいても買ったことはなかったけれど、駿河湾の魚介類は美味しい、駿河湾の甘エビは特に違うことがわかった。どこまでも甘いエビ～＾＾～　加熱調理など勿体無いというエビ。
　
今夜は甘エビとコウイカ　
甘エビは本当に甘い、冷凍方法を伝授受け半分を冷凍にして見た。
コウイカ　初めてのイカ、骨の先は槍のように鋭い、教えてもらわないと怪我をする。肉厚でこれもうまい。ヒラヒラがなんとも愛らしいイカ。これも半分を冷凍にする。

＊伝授：色々教えられること多い。
イカはさばいて冷凍、1年経っても大丈夫という！＠＠！
甘エビはジップパックに水と海老を入れ冷凍、流水で解凍してお刺身OK
先日、ヒラメさばきを覚えた。

No.8986 - 2021/03/06(Sat) 20:22:10

☆ Re: 駿河湾竜宮城のお土産？　 / Nogu [　]

海鮮すまし汁がそれは美味しくて、、、
タイとヒラメ　贅沢な清汁、、、幸せ者です。

No.8975 - 2021/02/27(Sat) 16:33:32

★ ハンダマ金時草　美味しいサラダ / Nogu [　]

知らなかったこと　～＠＠～　
近くにできたイタ飯屋さん　前菜のサラダが美味しかった、よく見るとハンダマ！＠＠！
シンプルなフレンチドレッシングがよくあってうまい。

アサギマダラ寄せの植物だったけれど～　
　

No.8981 - 2021/03/05(Fri) 11:43:59

☆ Re: ハンダマ金時草　美味しいサラダ / Nogu [　]

ハンダマサラダ　　シンプルフレンチドレッシングにあいます。
葉が肉厚、食感が好み、それと葉にオイルがしっかり絡むのでオリーブ油がとても美味しく感じる。　

No.8984 - 2021/03/06(Sat) 13:09:12

☆ Re: ハンダマ金時草　美味しいサラダ / Nogu [　]

栄養価も高いらしい～＾＾～　

No.8982 - 2021/03/05(Fri) 11:45:14

★ カジカの産卵　 / Nogu [　]

村の池にカジカの卵を見た・・・春本番？
産卵直後のようで、卵は小さい。

沢底ではケロ～ケロ～鳴き出しているので、家の小池に土を張る。
池を掃除し、固まる土を入れる。
カエルが集まりネコズが捕食するのは耐えられない～　

No.8949 - 2021/02/04(Thu) 01:49:31

☆ 石移動～ / Nogu [　]

石の山は右上がりの形に、
石投げは、あの場所にと～ストンガタッと収まる時の快感が面白くなってきている。
やはり翌日手首は晴れ上がり2日休み～
村人に「よく働くねえ～」と感心されてしまった。

No.8973 - 2021/02/25(Thu) 23:01:52

☆ 2月庭仕事　グリークオレガノ / Nogu [　]

23日　北フェンス蔦刈り、バラが気持ちよさそうになった～
24日　グリークオレガノ土の手入れ、草刈り＆剪定、挿し木　
　　　モナルダの様子を見る　何か土が気に入らないのかも？　
　　　メイファー刈り込み、ヘリくしサムの植え場所検討
　　　タイム挿し木、

昨年は感染症調べ物に明け暮れ手入れができなかった庭、、、、
25日　南高梅、ローズマリー、夕方のローズマリーの青は惹きつけられる美しさ、綺麗ですよ～
＊　ノボルが唸っている、なんだろうと見ると、大きな猫！＠＠！　喧嘩しないで！仲良くしなさい！

No.8972 - 2021/02/24(Wed) 23:34:48

☆ 2月庭仕事 / Nogu [　]

土肥桜は葉桜～河津桜満開もそろそろ終わり
庭仕事は石移動、石投げは要領を得て楽にこなせる～

草が生えてくる前に花壇の補強　堆肥、土替え～
メニューた盛り沢山でもなかなか進まない

No.8971 - 2021/02/23(Tue) 15:00:12

☆ 2月庭仕事　石運び / Nogu [　]

栗石を移動　約２００個　石投げは肘を使わず、
石を両手で捕まえ肘を曲げずに振り子フォームで放る。
これが一番関節を痛めない。

石の山は徐々に小さく、
明日は花壇の石積みをする。

石を敷くと草の量は半減、歩きやすいけれど、オオバコなどの根は深く伸びるので抜くのが大変になる、
どうにか草むしり仕事量を減らせないか？思案は続く。

No.8962 - 2021/02/10(Wed) 20:11:23

☆ 2月庭仕事　 / Nogu [　]

土つくり　
出来上がった生ゴミ堆肥に枯れ葉を入れ混ぜる。
枯れた草をかき集める。石畳の間がやっかい、
土が問題あるのか？皆元気がない～　
昼食後考えていたら、睡魔～今日は日曜日だから～しっかり昼寝。

No.8959 - 2021/02/07(Sun) 17:57:29

☆ Re: カジカの産卵　 / Nogu [　]

姉の憧れ～イザベラバードさん　～＾＾～　

No.8951 - 2021/02/04(Thu) 21:25:04

☆ 新潟は豪雪　日本は広い / Nogu [　]

豪雪　雪国が好きな姉　
白い世界になると元気になる　

日本海は雪雪雪～～～

No.8950 - 2021/02/04(Thu) 01:51:25

★ 山の春は？　アメダスレーダーは偉い / Nogu [　]

暖かい春雨　朝から土砂降り、山が気になり見に行きたい、雨雲はどんなかな？
アメダスレーダーに10分ほど雲の切れ間が通りかかる。
本当かしら？　カッパを着て山の春：ロケハン　

桜の樹の下で待つ　～　本当でした！＠＠！　
アメダスレーダーは偉い偉い！！
後半には陽も射して来て、、家に着いたら土砂降り再開。
科学が完成している、日本では珍しいこと？

No.8966 - 2021/02/16(Tue) 01:27:37

☆ 西伊豆は暴風　 / Nogu [　]

西伊豆名物の春の暴風　
冷たい暴風　山の樹は爆音とともに踊り狂っている
先日の余震かと思う様な？家がミシミシ～　

でも、この暴風が来るとなんだか嬉しい　

三匹の子豚の家や、絵本のネズミ、家の壁、風～　

No.8968 - 2021/02/16(Tue) 21:56:57

★ The Daikon / Nogu [　]

大量大根差し入れ、こんなにと困った顔をすると
「皮剥き干しておけばいつでも煮物にできる」と。。。？？

5日目　里芋煮物に入れて見ました。　
すぐに柔らかく、出汁が染み込む！＠＠！
村人から学ぶことは多い、、、びっくり。

No.8952 - 2021/02/05(Fri) 11:48:18

☆ Re: The Daikon / Nogu [　]

おへそ周り２cm減　計７cm。　胴回り2cm減　計5cm、目的はまだ先～

12時から20時まで　調理時間を入れると忙しい。
三時にたっぷり甘いもの～　小豆あんこに生クリーム、クルミをトッピング。
和風小豆パフェが美味しい～　今日は屠蘇散きな粉餅　これも美味しかった。

No.8961 - 2021/02/10(Wed) 20:04:31

☆ Re: The Daikon 減量に～ / Nogu [　]

2月2日より始めた減量作戦。
睡眠時間入れ16時間食事をしないという方法。
簡単で、朝食を抜き、日に２食。
昼食12時から20時までは、何を食しても良いという計画。
ぽっこりお腹が平らになるでしょうか？
衣類サイズ変更は不経済なので頑張ります。

原因は夜食が災いしていたのは確か、さて、5日目。
おへそ周り５cm減。　胴回り３cm減、目的はまだ先～

始めてから食が細くなってきました？　不思議です、
空腹時間を長くすると、胃は適量大きさにもどるのでしょうか？

大根献立は相応しい～＾＾～。

No.8960 - 2021/02/07(Sun) 19:06:10

☆ Re: The Daikon / Nogu [　]

大根　本当に奥が深いというか、知らないことばかりでした。

海風で細く細くなり、中はジューシー！＠＠！
なので、フレンチドレッシングをまぶし、サラダ。

美味しい、、大根の甘み！＠＠！　

No.8958 - 2021/02/07(Sun) 12:33:00

☆ Re: The Daikon / Nogu [　]

海風利用で舟山だけかもしれませんね？
FBに乗せたら　興味津々でした
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1090769531424462&id=100014742758238

使う分だけ切り取って調理～　便利です。中はしっとり新鮮。
味が染み込んで早く煮えて美味しい～　

大根は奥が深いですね。　

No.8955 - 2021/02/05(Fri) 19:37:34

☆ Re: The Daikon / 聖婆 [　]

＞ついて干す…
初めて聞きました！
早く乾燥させるためだと思いますが、切らずに丸のまま干すのにも吃驚！
気候風土の違いだと思いますが、
こちらでは沢庵用以外は丸干ししません。
拍子木切りで太めの切り干し大根などにしますが、
私は１?p位の厚さでイチョウ切りにして干します。
生干しを酒粕や塩麴などに漬けて即席漬物でも美味しいです(/ω＼)
なお、こちらでは、葉を落として干したり、
葉を落として、ビニール袋に入れ乾燥しないように口を縛り、
一冬、使います。
雪の多い地方ならではの保存法かも。

No.8954 - 2021/02/05(Fri) 18:49:41

☆ Re: The Daikon / Nogu [　]

ふろふき大根あんなに時間をかけていたのはなんだったのかと思う。　
考えると、切り干し大根も煮物に使うと美味しくなる。
『すぐに細くなるよ～＾＾～」使えて　その通りでした。
『皮むいてついて干すだよ』　その＜ついて＞の意味がわからなく何度も聞いても
つく　つく　つくだよ　つくつく・・・
棒を突き刺して干すということがわかった。
なのでバーベキュー用の金串を代用した。
たくあんの時は葉を竹竿に結んで干していました。

No.8953 - 2021/02/05(Fri) 12:41:48