 | おはようございます。
家の軒下につるしていた自家製の干し柿が食べごろになった。乾燥でちょっと黒みがついた柿すだれの中から
１個引き抜き、食べてみる。強い甘味が口の中に広がり、冬本番を実感した。秋から冬にかけての日差しと、
この時期ならではの乾いた風や空気でできる食べ物である。干し上げることで次第に水分を抜き、
渋みの素であるタンニンを抑えて、甘味のある食べ物に仕上げていく。含まれる栄養成分を凝縮したうま味が特長だ。
同じ天日の力を借りて作るのが、干しシイタケや切り干し大根などに代表される古くからの「乾物」
だろう。干すことで食材の旬を長期間保存していく。乾燥という過程を通じて独特の風味が出たり、
歯ごたえが良くなったりするから、なおうれしい。
今日のハリコは▲ライトアップ・イルミネーション[8-9]▲の中からです。
画像のタイルは下記の通りです。
1 イルミネーションフェスタ☆みのわ。
雨のひろしまドリミネーション。
3 京都、イルミネーションです。
続きは http://hiromitu.fau.jp/10594/md_main_bgm50.html
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No.9343 - 2012/12/24(Mon) 05:59:06
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