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記事No.369に関するスレッドです
★ 昔の本 / 和牛
先日、実家に帰りまして、昔買った『ベスト・オブ・ラーメン』１９８９年発行を見つけてしまいました。懐かしく見ていますと一つ気がつきました。スープが透明な店が多い！！

もちろん『大勝軒』や『春木屋』『桂花』を始め老舗も多く見たことのあるビジュアルもあるのですが、ラーメンといいながら別の料理になっているなぁ、と思ってしまいます。
個人的にはもう『濃厚スープ』はもういいや、とおもっているのですが、やまさんはやはり濃い口、好みですか？？

昔の本をみながら、今の味は新化してるのか変化しているのかよくわからなくなってしまい質問してしまいました。

すみません
No.367 - 2007/08/27(Mon) 10:50:54
☆ Re: 昔の本 / やま＠管理人
スゴイ！89年のラー本ですか！
う〜、見てみたい。。。

そうですねぇ、僕が食べ歩きを初めて５年弱のあいだでも、どんどん変化してますから、20年ちかくも前だと随分と様変わりもしているでしょうね。

その頃僕はホープ軒に行った記憶がありますが、背脂ラーメンが大流行したくらいの時期でしょうかね。


濃厚スープ。僕が完全に食傷になってしまったのは、濃厚な魚介（魚粉）トンコツですね。
あまりにこの手の味が増殖しすぎて、よっぽど飛びぬけてない限りはもういいやって感じます。

その一方で虎ノ穴＠稲毛や、だるま大使＠高崎みたいな濃厚スープは未だにときどき無性に食べたくなります。


でもやはり、春木屋＠荻窪や、八雲＠池尻大橋のようなすっきり清湯スープに感動をおぼえるようになってきたのは歳のせいなんですかね〜ｗ
No.368 - 2007/08/27(Mon) 22:24:54
☆ 濃厚スープ / 和牛
私が濃厚スープを食傷気味なのは
地元で食べたことのなかった店に新たにうかがったのですが麺、スープ、雰囲気など全部いいのに満足しない、という経験をしまして、たとえばトンコツに魚介をプラス、さらになんとか豚のちゃーしゅーを、、、の様な足し算が多い店はもういいかな、、、と思ってしまいました。

そんな時に昔の本が出てきたので新鮮におもえました。
いま店舗があるのかどうかわからない店もありますが１ページ目の写真から『東京ラーメンとは』みたいな論調で書かれています。
こういうラーメンが新鮮に見えてしまいました。
No.369 - 2007/08/28(Tue) 22:53:10
☆ 文章と写真が / 和牛
まったくあっていません。

これが１店舗目の写真です・・
No.370 - 2007/08/28(Tue) 22:56:57
☆ Re: 昔の本 / やま＠管理人
わ！画像つき！

どうもありがとうございます。


どこのお店だか言い当てられませんが、実にオーソドックスな東京ラーメンという感じですね。

流行り廃れっていうのはありますが、どんなにラーメンが進化していこうと、普遍的に価値のある味って生き残る気がします。
そこに安心感があって、新しい味へのチャレンジが出来るのかなあなんても思います。

僕の食べ歩きもそんなスタンスですね。
苦手なものは苦手ですが、どんなもんでもまずより多くのお店を食べてみたいと思ってます。
No.371 - 2007/08/29(Wed) 08:26:33
☆ をを！ / 和牛
ロゴが変わりましたね。
いい感じです。


そういえば私が「濃厚スープを食傷気味」になった店のレポがやまらぁにあったかな、、と思い見て見ましたらありました！！

蒲田の某Z○○T店です。
あの店は何か心に響かないです。

やまさんも同じ感想をお持ちのようですね。

わたしの感覚がずれているのかとおもいましたがちょっと安心しました。
No.372 - 2007/08/30(Thu) 21:13:00
☆ Re: 昔の本 / やま＠管理人
和牛さん、よくそんな古いレポのこと憶えてらっしゃいましたね〜。
僕は自分で書いておきながら和牛さんに言われるまでこのお店の存在すら忘れてましたよ(^ ^;

それにﾛｺﾞが変わったことにも気付いてくださってますし。。。

こうしてきちんと読んでくださっているというのは本当に嬉しくて励みになります！ありがとうございますm(_ _)m


いつかオフラインでお会いできると嬉しいな。。。
No.373 - 2007/09/01(Sat) 07:30:23