 | メンバーのお米についての疑問を解決。
二宮の疑問「いろいろ種類はあるけど、お米の違いって何？」
相葉「これ、具体的にどういう事ですか？」
二宮「あきたこまちとか、ささにしきとか、こしひかりとかあるわけじゃない。横並びでの種類が、何が違うのかっていう…」
相葉「まぁ、食べ比べた事がないかも知れないですけど、自信はありますか？」
二宮「すいません、どういう意味ですか？」
相葉「食べ比べてわかるという…味が」
二宮「あぁ、僕は今からもしかして、食べ比べするって事ですか？」
相葉「いえ、それは分かんないですよ」
ここで、本日の先生を紹介。
五つ星お米マイスターの金子さん。
五つ星お米マイスターとは、精米・炊飯技術など、７科目の技術試験があり、全国で約２００人しかいないそうです。
お米の種類は、約３３０種類あるそうです。
スタジオに、４種類の炊いたお米が出て、二宮さん食べ比べますが、違いがわからない様子。
そこで、米食味鑑定士の平松さんが登場。
食べ比べて、４種類のお米を見事当てます。
こしひかり…味がしっかりしているので、和食に合う。
ひとめぼれ…味が繊細なので、洋食に合う。
あきたこまち…オールマイティ。
きらら３９７…汁を吸ってもふやけないので、丼物に合う。
櫻井の疑問「とぎ汁って、もったいなくない？」
植物の水やり…良い有機肥料になる。
床掃除…米ぬかの油が汚れを分解。
洗顔…ビタミンＢ１Ｂ２で美白効果。
食器洗い
検証 とぎ汁で食器がきれいになるの？
相葉「じゃあ松居さん、正しいお米のとぎ方を櫻井くんに教えてあげつつ、とぎ汁を作っていただいてもよろしいですか？」
櫻井「相葉さん、何で俺が知らないって定義で話が進むわけ？お米くらいとげるよ!なんだよ、みんなしてさぁ。見てろ！」
と、お米の入ったボウルを持って、蛇口をひねり、
「まず、水入れる！」
松本「ふだん、お米といだりするんですか？」
櫻井「しますよ！お米とぐことしかしないですよ」
櫻井さん、水入れて、そ〜っと米をかき混ぜますが。
松居「これちょっと違うよ」
櫻井「えっ？」
松居さんの米とぎの見本。
まず水をいれ、少しかき混ぜたら、すぐ水を捨てます。
水がない状態で、お米をとぎます。
櫻井さん、水と、とぎ汁で、食器洗いをします。
とぎ汁の方が、綺麗になります。
大野の疑問「何で遠足のおにぎりはおいしいの？」
大野「給食は残す派だったんですよね。全部食べられない。遠足だとおにぎりは全部食べられたり、おかずも全部食べられる」
相葉「これを解決していくわけですけれども」
伊藤「解決できるの？」
相葉「まずは話し合いですよ」
かな「話し合いだとしたら雰囲気モノでしょう？」
相葉「皆さんありますよね。たとえば松本くん、なぜだと思いますか？」
松本「わかんねぇから聞いてんだよ！」
（二宮さん、松本さんなだめに行きます）
櫻井「俺わかる！中に具が入っているわけじゃないですか。中の具のうまみ成分が外のお米達に伝わるわけですよ」
相葉「あぁ〜ちょっと科学的にきましたね。僕が思うのは、外で食べるのってすごいおいしいでしょ」
二宮「あと、適度な運動しているでしょ。結局のところ」
相葉「遠足歩くからね」
二宮「体育の次の給食は、食べれるような気がしましたもん」
先生「まず最初は家族の方が愛情込めて握って…」
松本「先生、これ精神論なんですか？」（笑）
櫻井「じゃあ大野さん、友達のお母さんのおにぎりと自分のお母さんのおにぎりだったら、どっちがうまい？」
大野「それは中身次第だね」
先生「あとはみんなで一緒に食べる。ここまで精神論。やっぱり遠足っていうのは、楽しみながら歩きますね。運動の主な主要成分は炭水化物。体が炭水化物を欲しがるのと、ごはんい足りない栄養素が具で補われているので、そこでおいいしいという風に判断できると思います」
松居さん、おにぎりを握ります。
おにぎりを握る時は、温かいご飯で作る。
握る時間も短く。中に空気が含まれていると、ふっくら感じる。
塩だけのおにぎりを食べて、大野さん「これはうめぇよ！」
松本さんの疑問「何と一緒に炊くとおいしくなるの？」
古米をおいしく食べる方法として、あるものと一緒に炊いたご飯３品を松本さんが食べ比べます。
最初のは何が入っているかわからず
松本「ヒントください」
相葉「松本くんが大好きです」
櫻井（間髪入れず）「ドクロ！」
松本さん大笑い。
相葉「声を出す前とかに使ってますよ、松本くん」
二宮「はちみつ！」
お米２合に対してはちみつ小さじ２杯。
２つ目のは白いのが浮いています。
松本さん、食べる前にヨーグルトと分かります。
お米３合に対して大さじ２杯のプレーンヨーグルト。
３つ目は色がついてます。
松本さん、１回食べた事があるようで、「オレンジかみかんですよね？」
正解はみかんジュース。
お米４合に対してみかんジュース７２０ｃｃ。
かなちゃんの疑問「とにかく、おいしいご飯が食べたい！」
先生の究極のご飯とは。
1.コシヒカリ有機米を使う。
2.軟水で研ぐ。
3.５度で２時間置く。水道水を冷蔵庫に入れると、５度ぐらいになり、そのお水で２時間ひたしておくと、もっとおいしくなるそうです。
はじめチョロチョロ中パッパが、あたたかい米だとはじめチョロ中パッパになるが、冷たいと、はじめチョロチョロ中パッパになるから。
4.羽釜で炊く。
強火にかけて沸騰するまで待つ。
沸騰したら弱火にかけて７〜８分。
再び強火にして約３０秒。
火を止めて１２〜１３分蒸らす。
来週はみそ研究会。
ＩＮＦＯＭＡＴＩＯＮ。
松本「いや〜ついに発表になったね。大野智作品集ＦＲＥＥ ＳＴＹＬＥ」
大野「これ１０年かけて僕が作ったのを本にしちゃいました」
相葉・櫻井・二宮「これは実際リーダーが作ったものでございますけれども」
相葉「これは一つ一つコンセプトがあるわけだよね？」
大野「ないですね！」
相葉「ない？」
二宮「ないね」
大野「ＦＲＥＥです」
相葉「あぁ、だからＦＲＥＥ ＳＴＹＬＥ。そんなリーダーの個展が開かれると」
櫻井「入場料は？」
大野「タダ！」
みんな「うわぁ〜！！」
相葉「誰でも行ったら見れるわけですか？」
大野「見れます！」
相葉・二宮「すごいね〜！」
櫻井「いいんスか大野さん！僕は正直ちょっとこんな事いいのかなと思いますよ」
大野「いや〜、もう、ただファンの方々に見て欲しいから。お金はいらねぇぞと」
相葉「リーダーさすが！」
櫻井「やっぱりいつもラーメンだけは奢ってくれるだけあるね」
相葉「それではリーダー、メッセージを」
大野「絶対来てください」（深々とお辞儀）
櫻井「切羽詰りすぎだよ」 |
No.2131 - 2008/02/10(Sun) 11:07:46
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