 | 相葉「先週に続いて冬の野菜第２弾です！」
松本「あの、すみません、正月入って２週目ですよね？２本連チャンで野菜っすか…」
相葉「ゴイスーよ、これ、ゴイスー」
（「ゴイスー」とは、業界用語で、「スゴイ」の意味だそうです）
松本「いや、前回、大根がすごかったのは分かりましたけども…」
相葉「じゃあ松本君は、ねっ。風邪をひいた時に薬だけですか、頼るのは？」
松本「どういう事ですか？」
相葉「薬だけですよね？わりと薬で治そうとしますよね、自分の体をね。風邪ひいた時「コレ（白菜）」食うと治っちゃいます」
今回もゲストは、野菜ソムリエのKAORU先生。
白菜パワーその１ 風邪予防
白菜１個には、レモン２０個分のビタミンＣが含まれ、体の抵抗力を強くするための風邪予防に効果がある。
問題 白菜と一緒に食べると風邪予防に効果のある食べ物は？
ヒント 九州地方で食べられている
ここで相葉さんのジェスチャーヒント
野菜のバッティングをしたあと、何か飲む真似。
櫻井さん、すぐ分かり、答えます。
「ジェスチャーヒント大好きだわ！」
答え「キーン！缶」ということで、「キンカン」
（思わず、私は、「わかんねぇよ！」とツッコミたくなりましたが…）
白菜とキンカンサラダ（２人分）
白菜1/8株 きゅうり1/2本 にんじん1/2本 キンカン5個
キンカンを皮ごと薄く輪切りにして、和えるだけ。
白菜を生で食べるのは、あまり経験がありませんが、みんなおいしいと食べてます。
美肌を作る白菜ジュース
ミキサーで材料を混ぜ合わせます。
白菜 りんご はちみつ レモン汁 水
松本さんがミキサーに材料を入れますが、なぜか？1つづつ匂いをかいでチェック。
大野さんが思いっ切りカメラ目線でスイッチを入れます。
出来上がりの見た目はバナナジュースのよう。
おいしいと評判です。
動脈硬化予防
食物繊維がコレステロールを下げ、カリウムの減塩効果で高血圧予防に効果的。
牡蠣のクリーム煮や北海道の郷土料理ガタタン
ガタタンって聞いた事も見た事もないのですが、土鍋に入ってます。
ここで問題 減塩効果の他にカリウムの持つ効果とは？
相葉さんがジェスチャーヒント。
可奈ちゃん除いて、みんな正解。
二日酔いにきくそうです。
白菜・玉ねぎ・山菜の他、豚肉、魚介類など10種類の具を入れ、とろみをつけた塩味のスープがガタタン。
見た目は、八宝菜のような感じです。
可奈ちゃんだけが「めまい」と答えて食べられません。
ここで松本さんの小悪魔パワー炸裂。
可奈ちゃんの横で「うまい」って思いっ切りアピールしながら食べてます。
白菜の保存法
テーブルの上に、白菜の他、ラップなど、いろいろ乗ってます。
まず松本さんがチャレンジ。
「トンカチが気になる…」と白菜をトンカチでたたきます。ブー！
次、櫻井さん。
「白菜の外の皮を向いて、新聞紙に巻く。霧吹きをかける」
相葉「向いた皮は？」
櫻井「考えてません」ブー!
可奈ちゃん
「全部1枚づつはぎます。そんでラップだったんです」と1枚づつラップで包みます。ブー!
ヒント 巻く前に白菜に何かをする。
大野さん
「芯を包丁で切って…新聞を広げて…読む！」
二宮「巻けよ！！」
相葉「どういう形で冷蔵庫に入れますか？」
「横にする…」ブー!
正しい方法
芯の部分から成長するので、芯の部分に切り込みを入れる。保湿性のある新聞紙に包み、縦にして冷蔵庫に入れて保存。
相葉「今、話題の雑誌とかで取り上げられてる、特別な白菜を知ってますか？」
霜降り白菜
見た目は普通の白菜と同じですが、霜に弱かった白菜を12年かけて改良、霜にあうと葉のデンプンを糖に変化、甘みが増して、おいしいそうです。
白菜と豚肉の蒸し鍋
白菜1個を縦1/4にカット。白菜の葉と豚肉を交互にのせ、生姜の千切りを加える。
それを適当な大きさに切り、ミルフィーユ状態になった白菜と豚肉を土鍋の外側から縦に入れて詰めていく。
焦げつかないよう、お酒を加えて、15〜20分蒸して完成。
味ポンのようなだし汁につけて食べてます。
みんな、おいしいと絶賛。
この料理を、大野さんと松本さんが並んでお手伝いしたのですが。
松居「性格がでますね。松本君、すごくキッチリとね」
伊藤「それはリーダー批判ですか？」
松本さん、豚肉の上に置く針生姜も、きちんと等間隔で置く緻密さ。
対して、大野さん、葉っぱの並べ方もバラバラ…。
相葉「ショウガ忘れてるでしょう！」
（不思議ですね、フィギュア作る時とかは、細かい作業だと思うのに…）
問題 新鮮な白菜の見分け方を知ってますか？
Ａ 中心が緑 Ｂ 中心が白
みんな答えはＢです。
松本「スーパーに置いてあるので、Ａの状態って見た事ないんだよね」
先生「買い物とかするんですね？」
松本「あぁ、普通に買い物します！」
相葉「スーパーとかも行きますよ」
伊藤「先生は、今、嵐のメンバーがスーパーで買い物することに驚いてます」
松本「たまにスタンプとかも押します」
白菜の中心から先に食べていくと、最後までおいしく食べられるそうです。
松本さん、白菜に申し訳ないと、謝ります。
先生「本当にみんな野菜を好きになってもらえれば」
松本「俺ら、野菜嫌いって言ってないけど…」
白菜と豚肉の蒸し鍋、作ってみましたが、簡単で美味しかったです。
霜降り白菜は、茨城県古河市で作られているようですが、こちらではまだ売ってないような…。
来週は、冬の食材シリーズ第３弾、タラ研究会。
さかなくんがゲストです。松本さん、髪切ってますね、道明寺の撮影が始まったかな？ |
No.2116 - 2008/01/13(Sun) 22:18:40
| ☆ Re: 20080112 ＧＲＡ 白菜研究会 / ジニ | | |  | クロさん、今週もありがとうございます。
そういえば、白菜の薬効はチャングムのエピソードに使われていたわ。
しかし、スーパーで潤君がスタンプ…？？？？？？？ |
No.2117 - 2008/01/13(Sun) 23:15:20 |
| ☆ Re: 20080112 ＧＲＡ 白菜研究会 / ちーぼ | | |  | 髪、切ったんですね〜。宿題くんでも見られるかなあ？
白菜の芯に切り込みが入ってるのは、正しい売り方だったんですね。
今週も勉強になりました。 |
No.2118 - 2008/01/13(Sun) 23:24:30 |
| ☆ Re: 20080112 ＧＲＡ 白菜研究会 / キンタ | | |  | 母が北海道出身なんですけど「ガタタン」って初めて聞きました。
大ちゃんは自分が興味ない物には適当なんですね〜
料理にも嵌ったら、すごそうですけどね。 |
No.2119 - 2008/01/14(Mon) 13:08:47 |
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