作ってみました！の掲示板

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チリ・ビーフのレタス包みはNice!! / bonito

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チリ・ビーフのレタス包みを作ってみました！

ライムのかわりにマナオ、ミニレタスのかわりにロメインレタスハーツ、ライトブラウンシュガーのかわりにココナッツシュガーを代用したのは良かったと思いました。でもレシピではひき肉を牛豚1:1の比率（しかも牛は赤身指定）だったのをまあいいや、と無視して牛豚２：１の比率（しかも赤身の豚ひき肉）で作ったのはイマイチだったよう。

やっぱりひき肉をカリカリに仕上げるためには豚ひき肉の脂が必要なようです！とはいえ、全体的にはむちゃくちゃおいしくできたので大満足！次回はレシピどおり牛豚1:1でやってみます！

No.10 2014/05/21(Wed) 23:28:01

リベンジ編！　チリビーフのレタス包み / bonito

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前回は豚肉の量が少なかったので、今回はゴードン先生のレシピどおり牛２００ｇ＋豚２００ｇでリベンジ。やはり豚が同量のほうがおいしく出来上がりました！

番組でゴードン先生がやっているようにひき肉が炒めあがった時点で味見。塩コショウがちゃんと効いていないとNGということだったので、ここで調整し、肉もよくよく色づくまで炒めた甲斐があって、かなり満足な出来。しかも先週入手したタイ産の生唐辛子を使った甲斐があってか、香りが数倍グレードアップ！生の唐辛子と冷凍唐辛子ではここまで違うのか、とびっくりしました。あと、今回はライトブラウンシュガーの代用として三温糖を利用（前回はココナッツシュガー）したのですが、それが実は結構おいしかったです。次回からもこのレシピでは三温糖をつかおうかな、とメモメモ。

ライムゼストも新兵器のマイクロプレイングレーターのおかげで心なしかいつもより香り高く、今回は普通のレタスで包んで食べたのですが、そこらへんのタイ料理屋には決して負けないおいしさでした（自画自賛）

余ったチリ・ビーフはとりあえず冷蔵庫へ。ごはんに乗っけて目玉焼きでも添えればなんちゃってガッパオにもなりそうですし、重宝しそうです（笑）

No.22 2014/06/07(Sat) 10:18:54

焼きトウモロコシ　チポトレチリバター / bonito

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近所の農産物直売所で朝どれのトウモロコシが買えたので、さっそくメキシコ風の焼きトウモロコシを作ってみました！チポトレチリは缶詰ものを入手して、フープロで液状化したうえで大さじ１ぐらいづつ冷凍してあったのを利用。これはおいしかったです！チポトレのうまみがライムジュースの酸味と合うこと合うこと。初体験の味わい！チポトレバター＋ライムで近いうちにベイクドポテトや茹でほうれん草とかも試してみようかな。もしかしたらステーキにのっけてやってもいいかもしれません。

No.21 2014/06/07(Sat) 09:51:54

四川風鶏もも肉焼き / bumi

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夕食のおかずに作りました。皮を残して脂の処理だけ(ヘルシーじゃない！)。漬け込み20分程でも焼きながらマリネ液がしっかり絡まるので大丈夫！鶏モモは8枚のところ2枚、マリネ液は半分にして、煮詰まりきってしまったけどなんとかなりました。照り焼きは作るのも食べるのも苦手なのにさすがゴードン先生美味しかった。国産オレンジが近所で買えなかった為仕方なく投入した文旦の皮の砂糖漬が素晴らしい風味でびっくりです。

No.17 2014/06/02(Mon) 20:37:18

Re: 四川風鶏もも肉焼き / bumi

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写真追加です

No.18 2014/06/02(Mon) 20:56:08

Re:　四川風鶏もも肉焼き / bonito

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確かに、国産レモンは最近結構売っていますけど、国産オレンジってのはあまり見かけないですよね。かといって輸入オレンジだとゼストに農薬とか結構ついてそうで怖いし！文旦の皮の砂糖漬けっていうのはよさそうです。あと、柚子の皮の砂糖漬けとかもいけるかもですね。いろいろ遊べそうです！

No.20 2014/06/04(Wed) 13:47:20

スタッフド・ローストチキン作ってみました！ / bonito

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とにかく、チョリソーのスタッフィングが激ウマでした！以前肉のハナマサで買った国産生チョリソーはただ単に唐辛子が入ったピリ辛ソーセージでしたが、今回使ったスペイン産燻製チョリソーの味ったら本当にすばらしかったです。で、それがスタッフィング全体の味付けになっていて、決して安いソーセージじゃありませんが、やってみてよかったです。

チキンの焼き方も、前半ホイルでの蒸しローストで、後半ホイルなしのオーブンローストというのは確かに鶏肉が乾くのを防いでくれていて、しっとりとうまみが詰まった焼き上がりになりました。欠点は、普通のローストのように脂で揚がった状態のパリパリしたチキン皮にならなかった点。次回は調理のいちばん最後の10分ぐらいは設定温度をもっと上げてみるとかして皮をもっとパリっとさせられるかトライしてみようと思います。

No.19 2014/06/03(Tue) 21:46:13

チリドック / bumi

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クミンが効いたチリコンカルネとっても美味しいです。もうモスバーガーにチリドック食べに行かなくて大丈夫！牛肉は安かった薄切り肉を叩いてミンチにしたのでリッチな感じになりました。細長いパンが手に入らないのでフラワートルティーヤにしました。パンだと無理だけどこれなら二つ食べられますw ソーセージはせっかくなので奮発して地元の美味しそうなのにしたら本当に美味しかった。煮込みを早めにやめればトマト感がさわやかで私は好きです。乱文失礼しました。

No.12 2014/05/24(Sat) 19:51:09

Re: チリドック / bonito

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bumi様、ナンドッグ、おいしそうですね！チリコンカルネもおいしかったですか！私も今度チャレンジしてみます。しかし、この写真のソーセージかなりグルメな雰囲気醸しだしてますね！

No.13 2014/05/24(Sat) 22:17:41

Re: チリドック / bumi

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さっぽろ西町ハム工房の粗挽きソーセージ
です！スモークの香りがして美味しい
ちっちゃいけど写真追加です横になっちゃう、、、

No.14 2014/05/24(Sat) 22:38:46

Re: チリドック / bonito

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チリドッグ、作ってみました。ホットドッグなんて最近IKEAの100円ドッグぐらいしか食べていなかったのですが、ちゃんと作るとおいしいものですね！

このレシピ、今回の反省点はひき肉を2度挽きのものにしたため、ちょっと粒々が細かくなりすぎた感じ。bumiさまのように薄切り肉を包丁でたたいたほうが食感は面白くなったと反省しきり！あと、今回はカイエンペッパーを小さじ1/2で作ったのですが、もっと辛くしてもぜんぜん大丈夫だな、といったところです。

良かった点は、レシピどおりひき肉３００ｇで作ったら、写真のチリドッグを一人２ヶ×2人分作ったのですが、あと４人分は作れそうなぐらいの出来上がりだったところ。小分けして冷凍でもしとけば、いざというときにささっとタコライスだとかパスタソースだとかに使えるので、便利な作り置きもできてしまってうれしかったです！

No.15 2014/05/25(Sun) 14:22:51

Re: チリドック / bumi

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おおお美しい盛り付け！
冷凍作戦素晴らしいです

No.16 2014/05/25(Sun) 17:13:50

豚肉焼きそば / bonito

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豚肉焼きそば、こと汁なし担々麺、作ってみました！

今夜は「おひとり様」の晩御飯。最近お気に入りの英国産オーガニックビールと豚ひき肉１２８グラムなりの「小分けパック」を近所の西友で買って、家についたらもう9時過ぎ。家にあると思っていた紹興酒はなんともう飲みつくしていて、急きょ日本酒で代用することに！とはいえ、あと必要な材料は全部そろっているようで、手早く豚肉を醤油とごま油と日本酒につけて残りの材料の下準備に移ります。

肉を少なくても１０分はマリネ液に漬けておくように、とゴードン先生のレシピには書いてあったので、そのあいだに中華卵麺を湯戻しするお湯を沸かしたり、ネギを斜め薄切りにしたり、ニンニクをつぶしたり、ショウガをみじんぎりにしたりそれぞれの調味料を必要な分量用意したり、ビールをぐびっと飲んだりといろいろ忙しく準備をします。おひとり様用だったので、英文レシピの分量のちょうど半分（醤油、お酒とゴマ油は各小さじ１弱、ニンニク１片、ショウガ１センチ、ネギ一本、豆板醤小さじ1/2、麺はひと玉、といった具合）で準備しました。

下ごしらえが終わったころちょうど１０分ぐらい経過していたので、すぐに調理にうつります。強めの中火で中華鍋を熱してオリーブオイル投入。いま映像のほうを見ているとちょっとオリーブオイルの量が少なかったかな、と思いますがまあそれは次回の課題ということで...　それはともかく油が熱くなったところでニンニクとショウガを投入して30秒ほど香りがでるまで炒め、次は肉と花椒を投入。お玉で肉を切るように混ぜながらいい具合に全面焼き色がつくまで5分強めの中火で炒めます。ゴードン先生がいうようにそこで味見をして、うんうん確かに醤油が少し足りないかなと思ったので、若干追加。

分量の豆板醤と米酢少々を投入してさらに２分炒め続けました。中華麺の戻し汁をお玉ですくってすこし肉に加えましたがオリーブオイルが少なすぎたからかソース状にはならず少々湿ったカンジになった程度（汗）。まあいいやっていうことで麺をそこで投入。炒め続けてもう一度味見。うん、いい感じだね、ということで火からおろし、皿に盛り付け。大量のいりごまときざみネギをちらしてハイ完成。番組では「１５分でオーケー」とかゴードン先生言ってましたが、まあ下ごしらえに１０分、材料を出したり探したりに５分はかかったので、全部で３０分ですね（笑）。

で、お味はですね、これがかなり美味しかったです！辛いだけじゃなくてお酢や花椒やニンニク、ショウガの味が豚肉のこんがり炒めあがった味とミックスされて、なかなかどうして。普通のゴマ味スープでいただく担々麺とはまったく違う味ですが、結構よかったです。もしかしたらビーフンとかで作ってもいいかも、などと次回のことを考えたりしてます！

No.11 2014/05/22(Thu) 23:15:31

米麺と鶏肉の炒め物作ってみました / bumi

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ブロッコリーは普通の物を、ライムをレモンに、コリアンダーの葉をトッピング、後はレシピ通りに。火力が弱かったらしくちょっと残念な仕上がり、、、素材も調味料もシンプルだから醤油とニンニクの香ばしさがたたないとなぁと思いました。センヤイが思ったより美味しかったのでリベンジしたいと思います。

No.8 2014/05/20(Tue) 22:14:07

re: 米麺と鶏肉の炒め物作ってみました / bonito

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bumiさま！さっそく作ってみましたか！
私も先週末千葉の道の駅でスティックセニョールを入手してきましたので、このレシピ試してみる予定でした。

確かにこのレシピ、素材も調味料もシンプルですね。映像をみてもずーっと強火で振り炒めしているようですから、火力で香ばしさを出すタイプのレシピなんでしょうね。

リベンジ篇のレポート、たのしみにしています！

No.9 2014/05/21(Wed) 19:43:26

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